Самса узбекская слоеная

Вкусная, слоеная, сочная и сытная самса понравится всем без исключения.Сохрани себе!

Ингредиенты:

Мука — 4 стак.

Яйцо — 1 шт

.Вода (кипяток) — 1 стак.

Масло сливочное — 50 г

Соль — 0,5 ч. л.

Масло сливочное (для прослаивания пластов) — 100–150 г

Для начинки:Баранина с жиром — 600-700 гЛук репчатый — 2 шт.Соль, перец — по вкусуЗира — по вкусу

Приготовление:1. Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким, эластичным. Разделить его на три равные части.2. Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30–40 минут, завернув в пакет.3. Формирование слоеной самсы: взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше!

Раскатывать тесто нужно на крахмале (тесто получается гладким и нежным). Таким же образом поступить с другими колобками.4. Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде, чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть.5.

Когда масло застынет, начать скручивать плотный рулет.6. Разрезать с середины острым ножом кусочки толщиной 1,5 см. Положить на 15–20 минут в морозильную камеру,чтобы масло застыло. Далее на срез выложить кусочек отдельно раскатанного теста (он будет слеплять слои между собой) и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.7. Раскатать лепешечку, положить 1 ст. л. начинки, сформировать треугольный пирожок. Выпекать при температуре 200 ºC около 30 минут. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока.Автор рецепта: Наталия МарачеваПриятного аппетита