Грибна юшка по-закарпатськи! Вмовила кухаря поділитись рецептом

Цієї зими ми були в Карпатах і замовляли в колибі грибну юшку. Це, напевно, була найкраща грибна юшка в моєму житті. Нам усім дуже сподобалася і я вмовила кухаря поділитися рецептом грибної юшки по-закарпатськи.

Грибна юшка – рецепт з Карпат

Інгредієнти:

  • Гриби (білі) сухі – 100 г
  • Морква – 1 шт.
  • Лавровий лист, мелений перець
  • Цибуля – 2-3 шт.
  • Вершкове масло – 100 г
  • Сметана – 200 г
  • Борошно – 2-3 столові ложки
  • Вода

Як приготувати грибну юшку:

  1. Так як гриби сухі, перш ніж варити, заливаємо їх водою і залишаємо на 15 хвилин.
  2. Потім доливаємо води повну каструлю, солимо і варимо 1 годину. (Якщо у вас свіжі гриби, помийте їх, наріжте і варіть близько години.)
  3. Зливаємо всю рідину через сито. Гриби відставляємо в сторону, а бульйон переливаємо назад в каструлю.
  4. Моркву натираємо на дрібній тертці і відправляємо в бульйон. Пробуємо на сіль.
  5. Додаємо лавровий лист і чорний перець. Ставимо на вогонь і варимо до готовності моркви.
  6. Гриби дрібно нарізаємо.
  7. Цибулю нарізаємо кубиками, відправляємо на сковороду з вершковим маслом (30 г), злегка посипаємо меленим перцем і ставимо на вогонь. Додаємо кілька столових ложок олії і тушимо цибулю до легкого золотистого кольору. Перекладаємо готову цибулю в окрему тарілку.
  8. У чисту сковорідку кладемо вершкове масло. У розтоплене масло висипаємо борошно і заварюємо на маленькому вогні, постійно помішуючи. Додаємо сметану. Перемішуємо і тримаємо на вогні ще хвилинку.
  9. В отриману суміш поступово вливаємо грибний бульйон і перемішуємо вінчиком. Продовжуємо вливати бульйон, поки він не закінчиться. Коли маса значно порідшає, додаємо мускатний горіх.
  10. Поєднавши бульйон з соусом, додаємо туди гриби і цибулю.
  11. Ставимо на вогонь і чекаємо закипання.
  12. Грибна юшка по-закарпатськи готова. Подаємо грибну юшку гарячою. Смачного!
Копіювати

Leave a Comment