Продукти:

Тісто:

• вода — 1 стакан;
• сіль — щіпка;
• маргарин — 125 грамм;
• мука — 1 стакан;
• яйце (не велике) — 5-6 штук.

Крем:

• молоко — 0,5 літра;
• яйце — 2 штуки;
• цукор — 1 стакан;
• мука — 2 столові ложки;
• крохмаль — 2 столові ложки;
• масло — 200 грамм.

Глазур:

• сметана — 2 столові ложки;
• цукор — 0,5 стакан;
• масло сливочне — 50 грамм;
• какао — 2 столові ложки.

Як приготувати еклери:

У каструлю налийте стакан води, додайте дрібку солі, маргарин і закип’ятіть.

Коли вся маса закипить, перемішайте і потихеньку додайте склянку борошна, весь час помішуючи.

Зніміть суміш з вогню і продовжуйте вимішувати тісто лопаткою. Коли тісто стане однорідним, дайте йому трохи охолонути, до температури, приблизно 60 градусів. Потім додайте яйця, поступово розбиваючи кожне. Готове тісто не буде густим, воно повинно тягнутися за ложкою.

Деко змастити маслом, і ложкою, змоченою у воді, або за допомогою кондитерського мішка викладаємо тісто на деко.

Відправляємо тісто в попередньо розігріту духовку до 180-190 ° С і випікаємо 40 хвилин. Поки еклери печуться, духовку не відкривати (особливо перші 20 хв, інакше тісто западе).

Приготуйте крем: для цього в каструлі нагрійте молоко, але не кип’ятіть. Окремо збийте яйця з цукром, додайте борошно і крохмаль.

В молоко, яке підігріло, що не закипіло, але знаходиться на вогні, вводимо масу, постійно помішуючи.

Коли маса стане однорідною, остудіть, і додайте масло кімнатної температури, перемішайте.

Приготуйте глазур. У ковшике розтопіть вершкове масло, додайте сметану, цукор і какао. Безперервно помішуючи, доведіть масу до однорідного стану.

Коли тісто повністю охолоне, начините його кремом будь-яким зручним для вас способом: можна розрізати еклер навпіл, викласти крем і просто накрити другою половинкою, а можна зробити невеликий отвір, і за допомогою кондитерського мішка ввести крем.

Зверху еклери полийте глазур’ю.

Смачного!